餐饮行业开启“降价 ”生存战，星巴克、海底捞、王品牛排等一批餐企通过不同方式变相降价，以应对消费力下降和客流减少的挑战。星巴克：通过买一赠一活动变相降价 ，如186元可购买2杯太妃榛果燕麦拿铁 ，利用外卖平台满减券和代金券后，两大杯到手二十几元还免运费 。
1 、022年11月17日 ，辰智科技在上海举办菜魔方爆品推荐会 ，聚焦烧烤品类发展 。活动回顾显示，烧烤行业在后疫情时期展现强劲复苏势头 ，门店规模赶超疫情前水平 ，但行业仍面临供应链 、食安、同质化等挑战。
2 、发展潜力：2023年Q1，猪肉炒粉消费者推荐数增长率1490% ，2022Q2 - 2023Q1门店渗透率增幅达7% ，有望继柳州螺蛳粉 、桂林米粉之后，成为广西新的黑马菜品 。红汤软兜长鱼面菜品特色：在长三角地区 ，汤和浇头是一碗好面的灵魂 。
3、黄椒鸡火锅特点：小红书“鸡火锅”相关笔记有67万条 ，其中内容以椰子鸡 、麻辣鸡居多，黄椒锅底在鸡火锅中的应用还没有大范围传播开来；另一方面，黄椒牛蛙/美蛙火锅近两年人气逐渐走高 ，可见黄椒风味的市场接受度不错 ，黄椒鸡火锅在未来或许会迎来一波爆发。
1 、烤肉市场竞争已步入新阶段，且接下来很可能迎来洗牌期 。具体分析如下：烤肉市场竞争步入新阶段的表现从单一比拼到综合较量连锁化、品牌化发展 ，资本涌入 ，主力玩家跑马圈地：以柒酒烤肉为例，2021年疫情反扑 、市场环境不确定的情况下逆势增长 ，新开80家门店 ，门店总数突破400家，2022年计划新增100家优质门店 。
2 、烤肉市场正迎来新风向 ，行业确实可能面临大洗牌 ，但同时也蕴含巨大发展潜力与机遇。现阶段烤肉市场呈现出以下三大发展趋势，这些趋势将推动行业变革与洗牌：突出产品特色 ，把握消费动向产品特色是吸引消费者的关键：餐饮业以产品为重 ，烤肉市场也不例外 。
3、扩张期可能存在过度融资，营收未达预期导致现金流紧张 部分门店闭店引发供应商账款纠纷，形成恶性循环注：具体经营细节需以企业官方披露为准 ，上述分析基于行业共性现象推测 。餐饮行业本身淘汰率较高 ，据中国饭店协会数据，2022年烧烤品类闭店率达37% ，属正常市场洗牌现象。
4 、市场竞争格局与行业变革存量竞争下的洗牌加速各地区烧烤消费普及导致市场从增量竞争转向存量竞争 ，行业进入标准化与场景化改革阶段 。生产标准化：品牌化与卫生升级 供应链管控：头部品牌如《木屋烧烤》《很久以前羊肉串》通过源头采购 、冷链运输及中央厨房处理，确保食材卫生 。
5、韩罗苑2004年进入天津市场时 ，220㎡的门店月营业额一度高达80万元 ，2018年开放加盟，当年天津有14家直营门店 ，如今却难逃行业洗牌。消费者评价转变：“太贵 ”“不好吃 ”成为许多消费者对老牌韩式烤肉品牌的共同评价。
1、呷哺集团贺光启认为餐饮业有望成为疫情后复苏最快 、发展最迅猛的行业之一 ，预计市场整体情况将于明年3月后好转，企业已通过结构性调整和品牌布局为复苏做好准备 。餐饮业复苏预期与实体经济关联疫情冲击与复苏趋势：贺光启指出 ，餐饮业受疫情影响严重 ，但随着防疫政策优化及消费引导，行业将逐步复苏并带动实体经济活力 。
2 、呷哺集团2025年将聚焦产品品质提升、稳健扩张与精细化运营，以实现“稳步健康的成长” ，具体战略方向如下：门店扩张策略：重“质 ”不重“量 ”呷哺集团将放缓新店开设速度 ，避免早期一年数百家店的激进模式，转而以稳健增长为核心。
3 、呷哺集团创始人贺光启指出 ，餐饮赛道近年融资事件频发 ，2016年达530起，2018年融资金额近1900亿元 ，2021年前十个月融资超210起 、金额超500亿元 。资本的青睐直接推动了企业注册量的攀升 。图片来源：摄图网高淘汰率并存：存活率仅20%-30%尽管注册数量激增 ，但餐饮行业的竞争异常残酷。
柒酒烤肉在疫情之下独得年轻人偏爱，主要得益于其在产品、场景 、营销和价格四个方面的年轻化策略：产品年轻化 创新中式烤肉：柒酒烤肉打造“中式现拌烤肉”概念 ，融合湘式 、内蒙、东北 、北京炙子烤肉优点 ，推出“新中式烤肉 ”，满足年轻人对本土化特色美食的需求 。
作为一个土生土长的齐齐哈尔人 ，烤肉是生活中必不可少的食物 ，家庭聚会 、朋友聚餐、同事聚会首先想到要吃的都是烤肉，而齐齐哈尔烤肉之所以这么出名是因为肉独特的腌制方法 。
这种新型社会关系网络更加灵活 、多元，更符合年轻人的社交需求。综上所述 ，年轻人对独处的偏爱是技术革命与生存压力共谋的产物 ，也是个体意识觉醒的象征 。然而，独处的两面性不容忽视 。长期独居可能导致社交能力退化甚至引发抑郁倾向。
还有就是以前的钻石都会当成传家宝 ，因为价格高 ，又好看，但是随着这些年钻石的价值贬值 ，而黄金的价值坚挺 ，越来越多的年轻人也知道了黄金的好处，人的消费理念在逐渐改变 ，同样也会有一定的理财理念 ，而购买黄金可以让自己的钱更加保值 。
1 、普渡机器人“葫芦 ”和“贝拉”入驻日本和民烤肉（朝霞台店），通过智能化服务为烤肉店带来创新运营模式 ，具体体现在以下方面：机器人功能与角色分工“葫芦”：配送迎宾与营销专家 领位服务：店员点击屏幕桌号后 ，“葫芦 ”可引导顾客至指定座位，化身“智酷领位员 ” 。
2、普渡科技智能送餐机器人“贝拉”和“葫芦 ”通过高效协作与智慧化服务，为和民烤肉门店带来创新用餐体验 ，成为无接触服务模式的核心助力。“葫芦 ”：配送迎宾一体化的营销专家“葫芦”是普渡科技推出的配送迎宾机器人 ，以明黄色外观和小巧外形吸引顾客。
3、日本：烧烤方式多样，包括 Irori（围炉里） 、hibachi（便携式炭炉） 、robotayaki（机器人烤肉）、yakiniku（日式烤肉） 、sumibiyaki（备长炭烤）和 teppanyaki（铁板烧） 。备长炭是日本著名的橡木炭 ，能发出红外线加热食物 。中国：是全球烧烤强国之一。
4 、日本：烧烤方式多样 ，包括Irori（地炉）、hibachi（便携炭炉） 、robotayaki（机器人烤肉） 、yakiniku（日式烤肉）、sumibiyaki（备长炭烤）和teppanyaki（铁板烧） 。核心是备长炭，其释放的红外线可均匀加热食材 ，外焦里嫩 。经典菜品如烤鸡肉串 ，一只鸡可制成20余种不同部位。
5 、其中，Chimney公司计划将约40家居酒屋转型为烤肉店或食堂；三光Marketing Foods的居酒屋向寿司店等转型；“和民 ”将在2022年3月前将360家主力居酒屋中的约120家转型为烤肉店“烤肉和民 ” 。转型动因：居酒屋以夜间酒水消费和应酬场景为主 ，疫情下顾客因避免聚集而远离 ，导致销售额大幅下滑 。
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